Descripción
Cueva La Boriza: El Santuario del Queso de Cabrales en Cabrales, Asturias
Introducción
En el corazón de la región de Cabrales, Asturias, se encuentra un rincón subterráneo lleno de historia y tradición: la Cueva La Boriza. Esta cueva, que sirve como lugar de maduración para el queso de Cabrales, es un santuario para los amantes del queso y un testimonio de la cultura quesera de la zona. En este artículo, exploraremos su situación geográfica, sus características destacadas y más sobre este lugar icónico en el mundo del queso asturiano.
Situación Geográfica
La Cueva La Boriza se encuentra en la región de Cabrales, Asturias. Esta cueva, utilizada para la maduración del queso de Cabrales, se ubica en una antigua mina, lo que le confiere un ambiente único y controlado para la maduración del queso. Pertenece al pueblo cabraliego de Poo y a su parroquia de Santa María Magdalena. La cueva ha sido fundamental en la producción del queso de Cabrales, uno de los tesoros culinarios de Asturias.
Características Destacadas
La Cueva La Boriza es notable por varias características distintivas:
1. Maduración del Queso de Cabrales: La principal función de esta cueva es la maduración del queso de Cabrales, un queso azul de fama mundial. Las condiciones subterráneas, con temperaturas y niveles de humedad controlados, son ideales para el desarrollo de los sabores y las texturas únicas del queso.
2. Tradición Quesera: La Cueva La Boriza es un testimonio vivo de la rica tradición quesera de Cabrales y Asturias en general. La maduración del queso en cuevas naturales es una práctica que se ha transmitido de generación en generación y que sigue siendo esencial para la producción de queso de calidad.
3. Producción Importante: Se estima que en la Cueva La Boriza maduran aproximadamente 130,000 kilogramos de queso al año. Esto destaca la importancia de esta cueva en la industria quesera de la región y su contribución a la economía local.
Conclusión
La Cueva La Boriza es un lugar icónico en Cabrales, Asturias, que rinde homenaje a la tradición quesera de la región. Su papel en la maduración del queso de Cabrales lo convierte en un santuario para los amantes del queso y una parte fundamental de la industria quesera asturiana. Si eres un amante del queso o un apasionado de la cultura culinaria, visitar la Cueva La Boriza es una experiencia que no debes perderte. Aquí, la historia, la tradición y el sabor se unen en un rincón subterráneo que celebra la excelencia del queso de Cabrales.
Información
Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Cabrales. Asturias.
Concejo de Cabrales
Hazañas y montañas universales, retos por doquier, un queso —el Cabrales— famoso en el mundo entero, deporte sin parar, buen ganado y buena gastronomía. Así es Cabrales.Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cabrales son: Llanes, Onís y Peñamellera Alta. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cabrales, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Cabrales. Asturias.
Escudo de Cabrales
El escudo del concejo fue inventado por heraldistas, igual que se hizo para otros concejos asturianos. No tiene una sanción legal por parte del ayuntamiento, aunque es utilizado por el concejo de forma normal.
La cruz de la Victoria, es un motivo muy utilizado, a la hora de realizar escudos debido a su significado histórico.
Su escudo es:
En azur, cruz de la Victoria en oro con piedras preciosas. Debajo un árbol con dos cabras a los pies y sobre las peñas un oso de color negro.
Al timbre corona del Príncipe de Asturias.
Comarca del Oriente de Asturias
Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.